牛仔骨又称牛小排,指的是牛的胸肋骨部位(short rib)..但要明确的是，带骨头的在北美分割标准中，统称为牛仔骨，不带骨头的，统称为牛小排。所以，牛小排的价格通常高于牛仔骨。中文名牛仔骨口味香辣主要食材牛仔骨扒、蒜泥、黑胡椒营养功效有优质蛋白质、铁质、维生素B群食疗价值
牛仔骨又称牛小排,指的是牛的胸肋骨部位(shortrib)..但要明确的是，带骨头的在北美分割标准中，统称为牛仔骨，不带骨头的，统称为牛小排。所以，牛小排的价格通常高于牛仔骨。俗话说，最香不过贴骨肉！香的不要不要的！
牛排可以是从牛的不同部位切割下来的，包括牛肋骨、肩胛骨、腿部和后腰部等。不同的切割部位会影响牛排的口感、质地和味道。因此，并不是所有的牛排都是来自牛肋骨的。//
牛肉分割图，一直去吃烤肉自助餐，但肉的部位一直搞不清楚。
旭一牧业牛肉分割 李世荣 牧一牧业牛肉产品是來自内蒙古天堂草原的馈赠。牛有的部位适于炖、焖；而有的部位适于炖、煮、卤、炒…。
牛肉好吃，可要根据牛的部位来分割，并且分出名称，对于我来说的确有难度。生鲜超市上班一周了。每天都在上肉摆肉，可让我独立完成牛肉标签的打印，还真是头痛。关键看起来都一样。不知道咋去分辨。老员工告诉我，不要着急，过段时间就认识了。现在主要学习摆放。做点简单的事情
不同部位牛肉的做法：①里脊：牛里脊上的肉，是牛肉的最嫩的部分。适合煎、炒、炸、牛排。②上脑：牛上脑是位于肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉，肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，有好看的大理石花纹，口感绵软。适合煎制，清炒，涮牛肉锅。③外脊：牛外脊是牛背部的最长肌，肉质为红色，容易有脂肪沉积，呈大理石斑纹状。
牛眼肉也指牛背上两侧前面的部位肉。属高档部位肉，经精细分割后，外观呈四方圆弧状，每块平均重量为3-5kg，肉质红白镶嵌，呈大理石花斑纹状。 选牛脊背第七根至第十根肋骨之间的肉,此肉形如眼状,也称为眼肉 ，眼肉肉质细嫩，脂肪含量较高，吃起来的口感比较香甜多汁，不干涩。
养牛人都知道，自养自屠宰销售的利润比直接卖掉牛的大，一般中间有二到三千元的利润空间，但不是所有养牛人都能做的，主要是三个问题：一个是销售问题，二是证件问题，三是命的问题！一，牛肉销售的问题：屠宰牛很容易，但是牛肉怎么卖？每个地方的实际情况不一样，还有你养牛的实际情况，牛的品种、公母、体重大小、头
