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又快到中秋了，超市里、网络上的月饼销量越来越高，人们往往还会挑选一些包装比较高档的月饼，准备拿来走亲访友，看着也有面子。
说到月饼，这是小时候最喜欢的东西了，因为平时是吃不到的，只有在过节的时候，家人们才会买上一些，到时候就有口福了。一口一口地吃着，虽然有点腻，但是实在很满足。
小时候最常见的月饼应该就是五仁月饼了，不跟现在一样，各种馅料的月饼层出不穷。像咸蛋黄月饼、水果馅的月饼也越来越多，越来越受人喜爱。
五仁月饼在现在，基本上没人喜欢吃了，尤其是年轻人，甚至是有点厌恶。只有一些中老年人喜欢吃，每次都要买。
殊不知，这种五仁月饼在古代，才是最受欢迎的，甚至只有达官显贵才可以吃到，普通人对它有着深深的向往。
五仁月饼不受喜爱，除了基本馅料口感不好之外，还有很关键的一点，就是其中的青红丝实在难以下咽。每次吃到这个的时候，都很疑惑，这么难吃的东西为什么要放进去呢？简直把五仁月饼都毁了，没有它的话，五仁月饼的销量说不定可以提升。
那么这个青红丝到底是什么？为什么非得放进去呢？除了月饼里有以外，在其他的一些传统糕点、食物里面都会出现。大家肯定会很疑惑，不好吃的东西怎么还要一直都流传下去呢？改进一下不好吗？接下来咱们就看看，这种东西到底是什么。
五仁月饼里的青红丝到底是什么？虽然遭人嫌弃，却是最难制作的。
原来这些青红丝，其实是陈皮，陈皮在生活中是一种很常见的调味料，其实也就是橘子皮制成的。制作好之后再染成绿色跟红色，放入月饼中。虽然听上去是一件非常简单的事情，但是制作起来是非常麻烦的，在做月饼的整个过程中，青红丝可以说是最难制作的一种东西。
既然是陈皮，为什么吃起来不像，反而像是在嚼塑料？因为陈皮经过一系列的制作之后，口感上有了一定的变化，而且干干的，韧性十足。所以吃起来有点硬有点嚼劲，给人的感觉就是在嚼塑料。
其实真正的用陈皮做成的青红丝，味道并没有那么难吃，咱们吃到的非常难吃的青红丝，很有可能不是正宗陈皮做成的。极有可能是一些冬瓜、萝卜之类的，然后再加上一些香精、色素这些，看上去虽然差不多，但是口感上相差还是很大的。
总的来说，吃到正宗陈皮做成的青红丝，并没有那么难以下咽，毕竟是祖祖辈辈流传至今的传统 美食 。但是现在，却被一些无良商家的“冒牌货”给毁掉了。
当时的月饼，可没有那么多包馅，仅有豆沙、香辣和五仁，那味道能让你一整年怀恋，五仁馅中总会发生鲜红色、翠绿色、红色的愁丝，这也是最不喜欢的，一般我还挑出丢掉，可成年人却这样说那是好东西，要我千万不要白白浪费。
五仁馅月饼中桂花酱（也叫红绿丝），这类桂花酱，红的猩红、绿绿的脆绿，吃起来味儿还不对劲，看起来如同一条条上色的小瓢虫，蜿蜒在各类果干之中，看了都全身发麻，每次吃五仁馅月饼，我都要苛刻一番。
这类叫愁丝的东西了，慢嚼以后，的确有一股微微的清甜味，在物资匮乏的时代，可以说是好产品了，却也一直无法理解，为何月饼之中，非需放这一包馅，觉得里面有一股异味，也到底说不清楚哪一种异味，之后爸爸跟我说，月饼中的红丝是玫瑰，愁丝是箩卜、桔子皮，要用白糖、黑色素制作而成的，主要用于老式传统式月饼中。
在老一辈的时代，即使做馒头，还需要蘸个红印子，即使图个喜气，桂花酱也是同样的道理，经常被放到点心中当装饰设计，还能给包馅提鲜，让点心看上去更加漂亮，红红绿绿的模样喻意生活中的美好，吃了人也可以像这桂花酱一样更加的有韧性，桂花酱口感，光亮不油腻还很有嚼劲，口感更为形式多样。
许多人无法接受，其实是不掌握，听后这种以后，我个人还是较为最爱吃的，现今月饼味儿多种多样，椰丝，豆沙，红豆沙等，但传统式老月饼，依然是我的最爱，桂花酱能增加月饼的颜色，口感，通道后有一定延展性。
正宗桂花酱，要用青杏和玫瑰花果脯做出来的，可是受限于价钱、人力等成本费限定，以往仅有皇宫或名门望族用了得住，他们做月饼馅料，但老百姓智慧的是无穷的，迅速就找到替代品，这其中包括桔子皮或茯苓，味儿类似，成本费也下降出来，一块五仁馅月饼中可以没几个“五仁”，但是绝对免不了桂花酱。
桂花酱
食物：桔子皮、食品色素、白糖
1、提前准备3个桔子皮，将桔子皮内层，用刀切去解决好，用薄快点儿的刀最好是。
2、将皮冲干净，用剪刀裁成细条条。
3、放进小勺食用纯碱，便是家中吃饭的人那类，自来水预浸一夜，约八个小时，目的在于除去苦味。
4、自来水清洗整洁，多清洗几次，随后分为二份，各自添加红色和绿色素，用木签沾点黑色素三四下逐渐调准，食品色素，添加白糖各小勺，盖保鲜袋，放入冰箱冷藏三天。
5、取下晾干，大概2-3天，干躁就可以，假如急需得话，放电烤箱30度10几分钟开展烘干处理，随后晾干，效果也快一些。
6、放进我旧式老冰糖五仁馅里，尤其出味，这种愁丝可以直接服用，效果很好。
由于传统五仁月饼，加了桂花酱，因此在价钱上来讲，比其它月饼，一斤要贵出1一2元，桂花酱看起来简单，但加工工艺却是最关键的。
相信不少人对“五仁月饼”味道古怪的“红绿丝”有印象的。那么，红绿丝到底是个啥东西?这么多年我们吃五仁月饼，都是吃的啥?
红绿丝，学名叫“青丝”、“玫瑰丝”，是一种非常常见的传统食品馅料。红绿丝因其原料的不同，也分为三六九等，因此，有些“红绿丝”就很高贵雅，有些则比较平民。
高贵版“红绿丝”——青杏、玫瑰
真正的青丝是青杏的干丝，玫瑰丝就是玫瑰花瓣加糖浸泡、糅合成泥后做出来的。真正的青丝、玫瑰丝毕竟是由自然材料制成，它们的胶质感并不重。
不过现在这两种调料现在很少见了，一方面是因为贵而且麻烦，另一方面确实口味也并不对得起这个价格，所以就没怎么常见了
平民版“红绿丝”——橘子皮、萝卜皮
那咱们平时吃的“红绿丝”一般是由什么做的呢?市面上最常见的就是用橘子皮做的了。将新鲜的橘子皮经过备料、切丝、浸渍、上色、糖渍、拌糖粉等等工序，就能制成橘皮底的青红丝了。相比而言，萝卜皮做的青红丝口味更差一些，成本也会稍低一些，但在市面上也是很常见的。
黑心版“青红丝”——食用胶、糖、色素
有些黑心商人为了压低成本，会直接用食用胶，配合香精、糖和色素，制作红绿丝。一般这种“红绿丝”颜色都非常鲜艳，但很难吃出本身的口感和口味，嚼起来有点像橡皮糖。
1、青红丝的“前世今生” 2、青红丝的“窦娥之冤” 3、青红丝的“鸡肋之辩”
4、五仁月饼“低调的奢华” 写在最后：
我喜欢吃我举爪，我是五仁月饼的忠实拥护者。从小到大我都爱吃五仁月饼，什么莲蓉的、蛋黄的、红豆沙的、板栗的很多口味我都觉得甜腻了好难吃，在我看来没有青红丝的五仁月饼是没有灵魂的。
每年快到八月十五，都有好多文章帖子声势浩大的让带有青红丝的五仁月饼滚出月饼圈 ，你们不喜欢吃并不代表所有人，纵使全世界人都不吃带有青红丝的五仁月饼，至少还有我一人偏爱它对吧！让它滚出月饼圈确实过分了啊[呲牙]，这不又快中秋节了，去超市买五仁月饼我还特地问一下加青红丝没有，没有我宁愿不吃月饼，爱五仁月饼爱青红丝，这是我最后的倔强[捂脸][祈祷]
传统中秋节，送月饼吃月饼是有讲究的，
五仁月饼，
青红丝，芝麻仁，核桃仁，杏仁，花生仁，橄榄仁，
这几样中医上有安神，补脑，清火的作用，
同时谐音，
情思知嘛何逃人，有幸橄榄花生，
是解相思病，向长辈宣示求婚的礼仪食品，
相传古代女子患相思病，平时碍于颜面不便表达，相思成疾，
有民间大医，开出方子，
就是五仁月饼，用熟面包裹馅料，制成月饼，借节日之便，登门表达，
如果长辈同意，就可当面拆盒与客人分食，就算基本认可婚事，
随着 社会 发展这些馅料已经不再稀罕，
五仁月饼的特殊含义已经大大弱化。
这些馅料，有安神，补脑，清火，治失眠的功效，
也是古代月饼营销的一个口彩
当然你也可以送别的馅的，那就另说，五仁月饼有专属含义
青红丝才是五仁月饼的灵魂所在，没有青红丝的月饼还能称得起月饼吗？！只有五仁月饼才是我们中华民族几千年里八月十五赏月食月饼的正统传承！
因为现在的青红丝都是萝卜丝或者橘子皮冒充的，所以不好吃。真正的青丝是青梅丝，红丝是可食用玫瑰 的玫瑰丝。成本大幅降低，口味自然也会大打折扣。
上世纪五六十年代，点心月饼里的青红丝是陈皮，青果皮做的，刀功细腻色泽鲜亮。后来掺了甜菜丝，再后来冬瓜丝，口感水叽叽的，就不喜欢吃了。
从我小时候开始，就极度反感吃青红丝，家里人说，因为那是冬瓜做的，当然不好吃。
喜欢呀
你说的大家不包括我，发表言论你只能代表你自己，有什么观点不要一概而论
我却很爱吃青红丝
古往今来，最可怕的月饼不是五仁，而是青红丝。家里过百岁的老人都知道，这是古代给死人陪葬的小孩临死吃的月饼。正史说是陪葬服汞，但官府不允许陪葬明着玩，汞是很难买到的。后来有个叫吴青红的医生发明了汞的用合法材质替代品，就是后来民间广为流传的青红丝月饼。吴医生还开了家店叫苏打绿……
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