煎煮中*是“开盖儿”好? 还是“盖盖儿”好?
煮饺子为什么要先开盖煮，后盖盖煮？为什么中途要加凉水，有什么作用？饺子店的服务员告诉～根本用不着。以前总听说煮饺子要先开盖煮皮，然后盖盖煮馅。煮的过程中还要加凉水，素馅加两次，肉馅加三次。有一次去饺子店里吃，服务员把锅端到桌子上，水沸腾了下饺子，盖上盖子开始煮。煮的差不多了就开盖，我们一边吃，
煮半辈子饺子，难道又错了？煮饺子到底是开盖煮皮还是盖盖煮皮？傻傻分不清了？前几天有个友友写煮饺子盖盖煮皮，当时我就想评论（是不是友友写错了，应该是开盖煮皮），想想还是算了吧，说不定人家那里就是这样煮饺子的。今天心里还想着煮饺子那个事，于是我去西瓜上搜搜别人视频咋说的，结果看见两种正好相反的
突然发现高压锅真是个不错的玩意。下班买了两个牛窝骨，想当晚餐的肉食，砂锅肯定来不及，炒锅焯水，直接用高压锅炒糖色煮卤水，骨头焯好水时卤水也已煮开，把牛窝骨扔进卤水里，盖盖，上汽后小火炖五十分钟，再开盖收汁，哈哈，软糯Q弹的牛窝骨就好了，满满的胶原蛋白，美味又营养！用高压锅炒糖色不容易炒过头，这算
这鱼就得先煎，多放葱姜料酒（最好一罐啤酒）还有花椒大料小茴香胡椒粉，加水摸过鱼，开盖炖10分钟，小火再盖盖儿炖五分钟，受汁加蒜出锅。
1.作者说反了：““开盖煮皮，盖盖煮馅”，应该是：＂“开盖煮芯，盖盖闷皮”，简记忆闷皮饺子开心（芯）就好，不会再混淆！2.＂等到饺子全部漂浮起来后＂捞起一个饺子“按压饺子皮＂不粘手、不硬、不梗，会迅速的反弹就说明饺子熟了，这是正确的决窃！3.水煮饺子期间，用手勺、罩篱（漏勺）一定要细心
今天看了俩文儿:一个是北大教授建议取消年夜饭，还一个面点师讲煮饺子“开盖儿煮皮儿，盖盖儿煮馅儿”。我就琢磨一个北大教授怎么会说出这话？一个面点师怎会把老祖宗的口诀说反？难道是现如今不胡说八道就拿不到流量？
开盖煮馅儿，盖盖煮皮儿。
如果是肉馅饺子，一定要盖盖煮，这样，便于馅的成熟，盖盖煮馅，开盖煮皮，别外，中间还要点3一4次凉水，也是便于馅成熟，当饺子全部浮起，用勺孑压压也很有弹性，并且每个饺子都胀鼓鼓地充满了气体，此时，饺子就完全熟了，可以开心的吃了。
同样是煮饺子，“盖盖煮”和“不盖盖煮”区别大，学会在煮不吃亏平常都是是“盖锅盖煮馅，开锅盖煮皮”？水开下饺子推几下盖上盖，一开后加水推动饺子盖上盖，二开后再加点水推几下再盖上盖，三开后加水推动饺子不盖盖，四开后关火盛饺子正确的煮法：开水下饺子，轻轻推动避免沾锅，盖住锅盖，水开后，敞开煮不
